（一）丙二醇脂肪背景资料。丙二醇脂肪酸酯作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于脂肪，油和乳化脂肪制品、油炸面制品、糕点、复合调味料、膨化食品等食品类别。本次申请在西式糕点（食品类别 07.02.02）中最大使用量由3.0 g/kg扩大到10.0 g/kg。国际食品法典委员会、美国食品药品管理局、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为乳化剂用于焙烤食品。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不超过25 mg/kg bw（以丙二醇计）。
（二）工艺必要性。该物质作为乳化剂用于西式糕点（食品类别 07.02.02），改善糕点品质。其质量规格应执行《食品添加剂 丙二醇脂肪酸酯》（GB 1886.236-2016）。