质量指标：
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单酯含量
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≥50％
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游离硬脂酸
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≤1.5％
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熔点
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≥56℃
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碘 值
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≤2
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游离甘油
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≤1.0％
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重金属（以Pb计）
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≤10mg/kg
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砷
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≤3mg/kg
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一般理化性质：
本品为微白色或黄色固体或粉末状。不溶于水；溶于乙醇、醋酸乙酯、氯仿和其他氯化烃类；与热水剧烈搅动形成乳浊液。本品属油包水型乳化剂。
功能：
1、 能使麦淇淋具有良好的水分散性和稳定性。
2、 用于蛋糕麦淇淋中，能使产品具有均匀的结构和较大的体积。
3、 增加起酥麦淇淋的塑性延长货架期，使蔬皮类产品具有良好的层状结构。
4、 降低粘度和糖结晶，提高乳脂糖和太妃糖的口感。
5、 提高口香糖的柔软性。
建议使用量：0.3％－1.2％
储存：
阴凉干燥处。（最好在10℃下冷藏），在不开包条件下，储存在指定条件下至少可达24个月。
包装、净重：25kg/袋；内包装袋为PE薄膜袋，外包装为纸塑复合袋。